30 mayo 2018
Todos los años aproximadamente 600 millones de personas de todo el mundo se enferman después de consumir alimentos contaminados, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud. Eso se traduce en una de cada diez personas, lo que produce una inquebrantable necesidad de garantizar la seguridad de los alimentos para todas las comidas y bebidas de las marcas.
Para apoyar esta crítica misión está el equipo de calidad y soporte técnico de Tetra Pak, un grupo de 107 profesionales, altamente calificados que están localizados en América y que ayudan a los clientes a resolver y prevenir problemas de contaminación en la línea de producción.
 
Uno de los líderes de este grupo es Pietro Tarantino, Gerente de Soporte de Rendimiento Aséptico, quien explicó que la permanencia de organismos microbiológicos en la comida es una amenaza para la seguridad y calidad de la comida.

 
250 Puntos Críticos para Evitar la Contaminación en la Comida
Un incumplimiento en la seguridad o calidad de la comida puede ocasionar un costo enorme para una compañía, como por ejemplo, pérdidas de espacios en las estanterías y participación de mercado, así como riesgo en su reputación. La calidad de un producto se puede ver afectada en más de 250 puntos críticos a lo largo de toda la línea de producción, desde materia prima, hasta la forma en que se maneja y almacena posteriormente. Si se detecta algún incumplimiento el equipo de Piero Tarantino interviene en la situación.
 
“Nosotros le pedimos a los consumidores que nos envíen envases de muestra para llevar a cabo análisis microbiológicos”, explicó Tarantino. “Basándonos en los microorganismos que encontramos, podemos incrementar las áreas de investigación en su producción”.
 
En el corazón del departamento de resolución de problemas, se encuentra  una de las bases de datos de microorganismos más grandes del mundo para alimentos y bebidas, construido después de 60 años en la industria, analizando miles de muestras alrededor de todo el mundo. Esta base de datos apoya la correlación entre el deterioro de la comida y la causa principal, ayudando al equipo de Tarantino a solucionar los problemas de contaminación de forma más rápida y precisa.
 
El Camino para la Seguridad y Calidad de la Comida
La calidad y el grupo de Soporte Técnico envía un amplio espectro de soluciones de servicios que cubren tanto, la resolución efectiva de problemas cuando se produce un inconveniente, como las soluciones para un enfoque proactivo que minimice los problemas de seguridad en la comida y maximice la calidad del producto.
 
Los ejemplos incluyen evaluación y entrenamiento del personal asegurando que sigan las mejores prácticas en la línea, auditorías de calidad que destacan el mejoramiento de oportunidades en toda la planta e identificando la forma más efectiva de implementar soluciones digitales para una toma de decisiones objetiva basada en hechos. Y porque el requisito fundamental para promover la seguridad y calidad de los alimentos es una operación limpia y mantenida adecuadamente, el equipo apoya a los clientes para garantizar que se utilicen los servicios, materiales y consumibles correctos y se sigan las mejores prácticas. Cuando se requise, nuestros expertos en calidad pueden también asistir la puesta en marcha de nuevas producciones y proveer sugerencias para el chequeo de control de calidad.
 
Un Enfoque Proactivo para la Calidad y Seguridad de la Comida
Mientras las compañías regularmente se enfocan en la seguridad, la calidad de la comida es frecuentemente dejada de lado, a menos que, ocurra una desviación, explicó Tarantino. Asimismo, afirmó que por eso Tetra Pak promueve una “verdadera cultura de transformación donde la calidad es vista como una estrategia vital para mejorar la seguridad, producción, rentabilidad y sustentabilidad”. Esta evolución ocurre cuando las marcas adoptan un enfoque proactivo aprovechando las soluciones digitales para medir constantemente el rendimiento y centrarse en la mejora continua.

Después de todo, como explicó Tarantino, cuando los consumidores se dan cuenta que ser proactivos en la calidad y seguridad de la comida se relaciona directamente con un retorno de la inversión a largo plazo, la marca tiene un gran valor.
 
 
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