12 febrero 2019
Tetra Pak apoyó a Fundación Chile en la séptima edición del estudio "Chile Saludable", que en esta versión se enfocó en las oportunidades y desafíos de innovación para las colaciones escolares saludables. Dentro del estudio, se plantean las 10 principales tendencias mundiales que están tomando un rol activo en la industria de alimentos.
1. Elecciones conscientes
El consumidor, cada vez más reflexivo y atento, continuará catalizando los cambios en la forma en que las empresas producen, envasan y etiquetan sus productos. Cuatro de cada 10 consumidores estadounidenses y británicos aumentaron su consumo de “alimentos saludables”, 7 de cada 10 quieren conocer y comprender la lista de ingredientes, 1 de cada 5 en los EE. UU. considera que los ingredientes y las afirmaciones éticas que traen los envases son importantes.

Las afirmaciones de “reducidos en” continúan estando en la tendencia, habiendo aumentado su penetración de mercado del 42% en 2012 al 49% el año 2017. La transparencia en cómo se fabrican los productos, lo que contienen y cómo afectan a la sociedad ya no es simplemente “agradable de tener”, sino que un nuevo informe del Food Marketing Institute muestra que es un “imprescindible” para los consumidores, muchos de ellos declaran que se alejarán de una marca que no comparte información suficiente.

2. Disfrute más ligero
A medida que los consumidores continúan buscando formas de comer y beber de forma más saludable, la ligereza en términos de contenido de dulzor, sabor, textura o incluso tamaño de porción aumenta su atractivo, aunque definitivamente no a expensas de un sabor familiar, de alta calidad e indulgente.

3. Positivamente procesado
Al tiempo que los consumidores se preocupan más por la naturalidad y las técnicas de procesamiento mínimas, la industria está reviviendo los procesos tradicionales, como los alimentos fermentados, el té frío y el café, junto con el desarrollo de otros nuevos.

4. Completando el círculo
La idea de cerrar el círculo se está imponiendo cada vez más, con una mayor expectativa de los consumidores de que las empresas y las marcas serán más inteligentes en cuanto a los recursos a través de desarrollos como alternativas para evitar el desperdicio de alimentos y envases biodegradables y renovables.

La economía circular está posicionándose con fuerza en la industria de alimentos, llegando a ser un elemento de alto valor para los consumidores.
 
5. Más allá de la cafetería
Mientras que el café es claramente una tendencia entre los consumidores Millennials y la Generación Z, el té también está tratando de reinventarse entre las generaciones más jóvenes. Con el sabor y las asociaciones experienciales del café y la imagen saludable del té, la industria utiliza cada vez más estos alimentos como ingredientes. Las ventas en retail de café y té se han ido incrementando en 4,6% y 4,4% respectivamente (CAGR 2010-2018e)

6. Dígalo con color
Los colores naturales de los alimentos abren oportunidades de distribuir alimentos. La categoría de nuevos productos que expresan “colores naturales” ha crecido en un 14% anual compuesto entre 2012 y 2016, a nivel mundial.

7. Acercando el restaurante
A medida que los consumidores buscan experiencias tipo restaurante en sus hogares, más son las innovaciones en productos envasados para satisfacer esta demanda creciente. A su vez, esta tendencia está abriendo importantes oportunidades a plataformas de ventas online y logística para ventas a domicilio, tales como Ubereats.

8. Desde snacks a pequeñas comidas
Los snacks no sólo se están haciendo más saludables, sino que ahora son más nutritivos, sustentables y satisfactorios. Los antojos son mayores durante la tarde para el 29% de los consumidores del Reino Unido. Las propiedades nutricionales de las nueces siguen siendo prometedoras con casi el 40% de los lanzamientos de aperitivos y semillas a nivel mundial registrados por Innova Market Insights en los 12 meses hasta finales de mayo de 2017. Esta cifra se eleva a más del 60% en los Estados Unidos.

9. El océano como jardín
El pescado se está introduciendo en el espacio de la carne. Las algas están ganando tracción, aumentando su utilización en diversas categorías y como sustituto de la sal. Uno de cada 2 consumidores de UK y USA consideran los pescados y productos del mar como alternativas a la carne (Innova Consumer Study, 2017).

10. Contar con muchas alternativas
Las marcas siempre buscan conectarse más estrechamente con los consumidores en términos de sus necesidades y gustos específicos. Alrededor del 10% de los consumidores en cada categoría dice que les atrae la novedad y la variedad. Hay un crecimiento interesante para estos productos de nicho pequeño que satisfacen estas necesidades de los consumidores y les interesa la novedad.

Fuente: Estudio Chile Saludable 7° edición - Centro de Estudios Innova Market Insights
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