25 abril 2018
En este segundo post de la serie ¿Cómo se vislumbra el futuro de las bebidas? Exploraremos la innovación para buscar las mejores tendencias del consumidor.
 
Sabemos que los consumidores están más que nunca motivados a las elecciones de alimentos y bebidas que perciben que tienen beneficios adicionales para la salud y menos azúcar. Según una encuesta de Mintel, el 50% de los consumidores dijeron que estaban comprando alimentos más saludables que hace un año, con una prioridad aún mayor entre consumidores de 18 a 34 años. Las marcas de bebidas ahora tienen información clave sobre estas preferencias cambiantes del consumidor, por lo que pueden innovar y reformularse para posicionar sus productos para el éxito futuro.
 
Los consumidores están ansiosos por adoptar la tendencia de preferir bebidas más saludables, pero no quieren sacrificar la calidad o el sabor. Las marcas están comenzando a recurrir a sabores exóticos para llevar ciertas bebidas desde lo ordinario a lo extraordinario y ofrecer a los consumidores una experiencia junto con su hidratación.
 
Las marcas también están comenzando a reformular sus bebidas para que contengan menos azúcar y más beneficios funcionales, a través de ingredientes adicionales que les dan un impulso de nutrición y sabor. Esto ayuda a que los consumidores cuenten con muchas opciones, sin sentirse privados, mientras toman mejores decisiones con respecto a los mejores alimentos y bebidas para la salud.
 
UNA VARIEDAD DE NUEVOS INGREDIENTES

Comience a pensar más allá de su jugo de frutas básico para hacerse una idea de hacia dónde va esta tendencia: desde aloe vera a sandía puede agregar una variedad sabrosa (además de beneficios funcionales y alternativas naturales al azúcar agregado) a nuevas e innovadoras fórmulas de bebidas.
 
Luego del predomino de la fruta, el éxito del jugo está dando paso a las verduras también, dando a las bebidas un impulso de beneficiosos nutrientes y fibra. Según Mintel, los consumidores de Estados Unidos están abiertos a la idea de ver beneficios funcionales con sus bebidas. Cuando se les preguntó sobre los atributos que encontrarían atractivos en el jugo, el 46% señaló los beneficios adicionales para la salud, el aumento de la energía obtuvo un 30%, los probióticos, 24%, y los atributos antiinflamatorios también fueron mencionados en un  21%.
 
LOS SABORES SE VUELVEN EXÓTICOS
 
Los alimentos y bebidas saludables no deben verse como simples o aburridas. Hay muchas maneras de asegurarse que las papilas gustativas de los consumidores sigan seducidas y entusiasmadas por probar nuevas variedades de sabores. Los sabores de diversas partes del mundo, como el mango, el coco y la sandía, brindan la experiencia desencadenante que los consumidores  desean y, a la vez, cumplen la promesa de entregar beneficios funcionales adicionales y menos contenidos de azúcar.
 
Muchas bebidas están mezclando estos sabores exóticos con otros más familiares, como el maridaje de kiwi con fresa, para combinaciones únicas.
 
Incluso el agua está aplicando esta modalidad hacia el sabor exótico. Las aguas de plantas como el arce, aloe vera, abedul y cactus son cada vez más comunes. Estos ingredientes pretenden ofrecer beneficios funcionales y nutricionales, además de hidratación.
 
Según Mintel, una de cada 10 presentaciones de jugo en Europa en 2017 contenía una de estas nuevas "aguas" como ingredientes, algunos puros o mezclados con jugos de frutas.

ENVASES PARA APOYAR LA INNOVACION
 
El control de porciones también está jugando un rol en cómo los consumidores miran los productos. Al envasar bebidas en envases de porciones individuales, los consumidores pueden beber fácilmente una sola porción. Este tipo de envase también facilita tomar una bebida saludable favorita estando de paso.
 
Con todos estos nuevos beneficios nutricionales que se agregan a las bebidas, es importante seleccionar un envase que proteja ese valor nutricional y sabor. 
 
DESDE TODO EL MUNDO
 
Argentina
Pura Frutta Jugo de Manzana Roja
Este jugo 100% afirma que es compatible con la función de memoria a través de las vitaminas A y B, fósforo y antioxidantes. También está libre de químicos añadidos, azúcar agregada y preservantes.
 
Estados Unidos
Green-Go Cactus Water
Esta bebida refrescante e hidratante está hecha de la corteza del cactus nopal, sin azúcar y con un toque de limón para crear una bebida sabrosa y sin calorías.
 
Reino Unido
What A Melon
El equipo detrás de What A Melon quería crear una bebida saludable que no comprometiera la hidratación, el sabor u otros beneficios funcionales. Descubrieron que el jugo de sandía está lleno de potasio, licopeno y el aminoácido citrulina. Además ayuda a la recuperación muscular y la resistencia, por lo que es perfecto para consumir después del entrenamiento o como un refresco de verano.
 
Austria
Headstart Focus Plus Citrus & Kiwi
Con un 23% de contenido de fruta, esta bebida ofrece beneficios funcionales que contribuyen a una normal función psicológica y a la reducción de la fatiga sin cafeína. Está enriquecido con calcio y vitaminas B6 y B3.
 
China
Don Simon Premium Mixed Fruits and Vegetable Juice
Este jugo toma sabores de fruta de todos los días (manzana, naranja y uva) y los mezcla con jugo de zanahoria para crear un producto 100% jugoso y rico en vitamina C.

 
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